Recette Zut #2 : Cake au chèvre et aux abricots secs

Les cakes salés, c’est toujours compliqué. Parfois étouffe-chrétien, rarement originaux, on se retrouve souvent avec un cake tout bête -au jambon- à l’apéro… Celui-là est moelleux, la texture est sympa avec les noisettes qui lui apportent une touche de croquant.
Pour ma part, j’aime bien le mélange sucré-salé mais mes goûteurs sont parfois difficiles… Verdict ? C’était très bon, et le cake n’a pas fait long feu…

Cette recette est extraite du livre Mon Happy Cooking Book, de Nathalie Rodach, aux éditions Alternatives.

Ingrédients :

* 3 gros oeufs
* 200g de farine
* 1 paquet de levure
* 10cl d’huile d’olive
* 10cl de lait
* sel et poivre du moulin
* 100g de comté râpé
* 60g d’abricots secs
* 20 feuilles de coriandre (ou 10 de menthe)
* 20g de chèvre frais (type petit Billy)

Facultatif : une petite poignée de noisettes

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier ou un robot, mélanger les oeufs, la farine, la levure, l’huile et le lait. Assaisonner. Ajouter le comté à la pâte ainsi que les abricots secs coupés en fines lanières, les herbes fraîches et le chèvre émietté.

Mélanger délicatement la préparation afin de garder les morceaux entiers. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner pour une quarantaine de minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, s’il ressort sec, c’est que c’est prêt ! A déguster tiède ou froid.

Une fois le cake coupé en tranches, j’ai ajouté un peu de fleur de sel sur le dessus, c’est encore meilleur !

Bon week-end !

Par Déborah Pham // son blog

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