Recette Zut #11 : Insalata di zucchine e pinoli

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Le printemps semble pointer le bout de son nez et arrivent avec lui des envies de fraîcheur, de salades, de fraises, … Bref, du soleil bon sang de bois. Non, ce n’est pas la saison mais de temps en temps, on peut se faire plaisir.

La Cuisine verte, c’est un de mes livres préférés parce qu’il est très bien illustré et qu’en plus, il n’y a pas de photos de recettes. C’est assez rare finalement puisque la mode est aux jolies photos. Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais de temps en temps, c’est sympa de laisser libre court à son imagination.

Cette recette est extraite du livre La Cuisine verte, 145 recettes italiennes aux légumes de la Nonna, paru aux éditions Agnès Vienot.

Les autres recettes qui m’ont tapé dans l’oeil :

* Parmigiana di melanzane
* Ravioli aux brocolis servis avec une sauce au gorgonzola
* Boulettes aux épinards servies avec une sauce au taleggio
* Lasagnes aux asperges et à la scamorza fumée
* Polenta aux cèpes

Ingrédients :

500g de jeunes courgettes
100g de pignons
100g de parmesan en morceau
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’aceto balsamico di Modena
Sel, poivre

Préparation :

Lavez les courgettes, séchez-les et coupez-les en fines rondelles (ou à l’économe, comme sur la photo). Mettez les dans un saladier. A l’aide d’un économe, formez des copeaux de parmesan au dessus des courgettes et incorporez-les avec précaution.

Mélangez bien l’huile d’olive et le vinaigre balsamique à l’aide d’une fourchette, jusqu’à ce que vous obteniez une émulsion. Salez et poivrez, puis versez l’émulsion sur la salade.

Laissez reposer pendant 15 minutes au moins avant de servir.

Faites griller les pignons à la poêle et parsemez-en sur la salade pour la touche finale !

Très bonne semaine et BUON APPETITO

Par Déborah Pham

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Recette Zut #10 : Le gâteau indémoulable de Trish Deseine

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Dans la liste des gâteaux incroyablement bons et simples, je vous présente ce petit classique sorti tout droit des fiches-cuisine de Trish Deseine, ambassadrice du chocolat. Ce gâteau est absolument indémoulable, la solution ? Se le taper à la cuillère avec une bonne copine devant un épisode de Girls.

Cette recette est extraite du livre Chocolat Adoré de Trish Deseine, paru aux éditions Marabout

Les autres recettes qui m’ont tapé dans l’oeil :
* Le gâteau aux Petit Lu
* Gâteau au chocolat et à la Guiness
* Sandwich de Mars
* Bounty bars

Ingrédients :

* 250g de chocolat noir
* 250g de beurre
* 6 oeufs
* 250g de sucre

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le beurre et mélanger pour que la préparation soit bien lisse. Battre les 6 jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélanger les deux préparations.

Monter les 6 blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange chocolaté.

Verser dans un moule à tarte de 30cm et faire cuire 20mn environ, à 190°C.

Le gâteau va monter puis retomber, laissant une croûte surélevée sur les bords.

Par Déborah Pham

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Douce France, ou le patrimoine immatériel de l’humanité

Ceci est une pipe, mais pas seulement c'est un élément essentiel du patrimoine immatériel mondial

Ceci est une pipe, mais pas seulement, c’est également un objet qui fait partie du patrimoine culturel immatériel de l’humanité !

Ils sont plus de 18 millions de personnes à consulter le guide de France-Voyage.com chaque année. Depuis presque 10 ans, le site s’est imposé comme la bible du vacancier qui permet de découvrir les merveilles de la France : la pipe Saint Claude, la porcelaine de Limoges ou la cristallerie de Baccarat.

Évidemment, il y a les incontournables. Du patrimoine ecclésiastique de Reims aux vignobles bordelais en passant par les maisons alsaciennes, le guide de France-Voyage se différencie des brochures touristiques traditionnelles. En effet, il est intuitif et laisse au globe-trotteur qui est en nous, la liberté de contempler les attraits des régions françaises, en un clin d’œil et selon des thèmes bien précis : les paysages, les châteaux, les beaux villages, etc.

Kenzo Takada, Vase Natsu (Lumière d'Asie)

Kenzo Takada, Vase Natsu (Lumière d’Asie)

L’occasion nous est donnée de découvrir les multiples expressions des savoir-faire traditionnels, dont certains sont classés par l’UNESCO au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Parmi ces savoirs, des pratiques et expressions culturelles nécessitent une sauvegarde urgente : assurer leur transmission tout en nous permettant de prendre connaissance de certains de leurs secrets de fabrications.

À titre d’illustration, il est notable de parler des subtils arômes fleuris des parfums de Grasse, de l’incontournable porcelaine de Limoges ou la pureté du cristal de Baccarat.

À Baccarat justement, l’histoire de sa célèbre cristallerie, une histoire qui remonte à plus de 250 ans, est contée aussi bien aux initiés qu’aux novices.

Dans un environnement presque féérique, l’église art moderne (construite entre 1953 et 1957) où les vitraux en cristaux ont été conçus par les artistes de Baccarat, le musée situé dans le château où l’on découvre aussi bien les commandes de Louis XV que les pièces réalisées en collaboration avec les designers Philippe Starck et Thomas Bastide (et bien d’autres), avec les architectes et scénographes Moatti & Rivière, ou encore avec le couturier Kenzo Takada – ses “collections lumières” –, sont une invitation au rêve éveillé.

Par Yassine Khelfa M’Sabah

Musée du Cristal, à Baccarat
20, rue des Cristalleries
54120 BACCARAT
03 83 76 61 37
www.baccarat.fr
www.france-voyage.com

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Recette Zut #9 : Salade de semoule à la menthe et à l’avocat

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Il est temps pour nous d’attaquer les choses sérieuses… Voici l’un de mes bouquins de cuisine préféré, s’il ne fallait en garder qu’un, ce serait celui la. Il manque quelques recettes d’hiver selon moi, mais il est tout simplement génial. Il s’agit de Simple & Bon, de Donna Hay publié aux éditions Marabout. Des recettes simples et rapides à concocter pour ceux qui n’ont pas le temps de cuisiner. Le sommaire est vraiment bien fait puisqu’on vous annonce d’emblée ce dont vous aurez besoin : si la recette ne nécessite qu’un assemblage, s’il faut juste une poêle, un plat, ou encore une casserole…

Je pense que je ne vais pas résister à l’envie de vous présenter d’autres recettes mais pour aujourd’hui, ce sera une salade !

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Recette Zut #8 : Cheesecake à la Ricotta

Une semaine devrait toujours se terminer sur un excellent « sunday brunch », l’occasion de se faire plaisir avant la sieste. A Paris, la reine du brunch est sans doute Rose Carrarini, aka Rose Bakery. Ce qu’il y a d’agaçant avec la foule de coins branchés parisiens, c’est qu’on est parfois très déçu – après avoir fait la queue à l’entrée pendant 30 minutes -. Pas chez Rose Bakery. C’est toujours bon, de la salade toute bête au cake citron-polenta, simplement délicieux. Si vous n’avez pas prévu de passer le weekend à Paris, vous pouvez toujours vous procurer le beau livre Breakfast – Lunch – Tea, aux Editions Phaidon. Rose Bakery nous propose dans cet ouvrage une foule de recettes, y compris les classiques de son restaurant.

Aujourd’hui j’ai décidé de vous proposer sa recette de cheesecake à la ricotta. La texture est bien plus légère que celle faite à base de cream cheese et le résultat est crémeux et bien équilibré. L’avantage c’est aussi que vous n’avez pas besoin de le préparer la veille. Vous pouvez le conserver au frigidaire sans problème !

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