Recette Zut #13 : Cookies, les classiques de Trish Deseine

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Ce n’est pas évident de trouver des recettes classiques, vous avez déjà remarqué ? Les recettes de base du genre la pâte à pizza, la pâte à crêpes, les bagels, le cake au yaourt. Il y a foule au portillon pour vanter les mérites de la « meilleure recette de cookies simple/rapide » sur les Internets. Comme vous y allez les enfants !
Faisons plutôt confiance à Trish Deseine qui ne nous a pas encore déçu, en matière de pâtisserie, l’experte en chocolat sait de quoi elle parle et nous avons testé sa recette de cookies classiques. Il existe (en gros) deux sortes de cookies. Ceux qui sont plutôt craquants et qu’on trouve partout dans le commerce et les moelleux, ceux qui ne se cassent pas sous la dent mais se « tordent, avant de céder et de libérer les petits puits de chocolat cachés ici et là ». On les appelle aussi « soft baked ».

Voici donc la seconde version, les cookies classiques de Trish, une recette extraite de son livre Chocolat Adoré paru aux éditions Marabout.

Ingrédients :

* 150g de beurre doux ramolli
* 80g de cassonade
* 50g de vergeoise brune (j’ai utilisé de la blonde et ça fonctionne très bien)
* 1/2 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
* 3 oeufs battus
* 175g de farine
* 1/2 cuillère à café de levure chimique
* 150g de pépites de chocolat (ou des gros chunks, c’est possible aussi)

Préparation :

Faites chauffer le four à 190°C.

Tapissez 2 plaques allant au four de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Mettez le beurre, la cassonade, la vergeoise et la vanille dans le bol d’un robot (ou battez le tout avec un batteur électrique, c’est bien aussi) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez les oeufs, tout en continuant de battre, puis la farine et la levure. Battez doucement, juste assez pour que l’ensemble se mélange.

Versez les pépites, puis remuez rapidement et légèrement. Posez des cuillères de pâte sur les plaques en les espaçant bien, et enfourner pour 10 minutes environ.
Les cookies doivent être dorés mais encore assez mous au milieu. Sortez-les du four et laissez-les tiédir quelques minutes, avant de les poser sur des grilles pour qu’ils refroidissent complètement. Bon week-end !

Par Déborah Pham

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Recette Zut #12 : Salade de quinoa, amandes, feta, menthe et grenade

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Cantine California, c’est le food truck de Jordan Feilders. Originaire de San Francisco et marié à une française, il parcourt les rues de Paris pour nous faire goûter à ses spécialités. Tous les produits sont bio et viennent directement des producteurs. Aujourd’hui, Cantine California c’est aussi un livre de recettes, avec les classiques du food truck mais aussi des salades, des tacos, des burgers… De quoi vous faire voyager ! Côté desserts, on retrouve le Red velvet cupcake, le traditionnel brownie ou encore le Summer fruit crumble.

Cette recette est extraite de Cantine California, paru aux éditions Hachette Cuisine.

Les recettes qui m’ont tapé dans l’oeil :

* Salade de mesclun aux amandes épicées
* Half moon bay BBQ
* Tacos de carnitas
* Gambas grillées tequila-citron vert
* Baja club sandwich

Ingrédients :

* 40g de quinoa (noir, rouge ou blanc)
* 45g d’amandes effilées
* 1 grenade
* 1 petit oignon rouge
* 170g de pousses d’épinard
* 35g de feta
* 1 bouquet de menthe ciselée
* 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
* 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
* Le jus d’un citron jaune
* Le jus d’un citron vert
* Sel, poivre

Préparation :

Dans une casserole, portez 12,5 cl d’eau à ébullition, puis plongez-y le quinoa et faites-le cuire pendant 10 minutes.
Éteignez le feu et laissez le quinoa dans l’eau pendant 5 minutes supplémentaires. Égrainez le quinoa avec une fourchette, puis laissez-le refroidir.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Versez-y les amandes effilées et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles colorent. Ouvrez la grenade et égrainez-la. Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles. Répartissez les pousses d’épinard dans les assiettes de service. Émiettez la feta par-dessus, puis ajouter la quinoa.
Parsemez de rondelles d’oignon rouge, de menthe, de grains de grenades et d’amandes. Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin, l’huile d’olive et les jus de citron. Salez et poivrez.
Versez cet assaisonnement sur la salade et servez.

Bon week-end !

Par Déborah Pham

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Recette Zut #11 : Insalata di zucchine e pinoli

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Le printemps semble pointer le bout de son nez et arrivent avec lui des envies de fraîcheur, de salades, de fraises, … Bref, du soleil bon sang de bois. Non, ce n’est pas la saison mais de temps en temps, on peut se faire plaisir.

La Cuisine verte, c’est un de mes livres préférés parce qu’il est très bien illustré et qu’en plus, il n’y a pas de photos de recettes. C’est assez rare finalement puisque la mode est aux jolies photos. Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais de temps en temps, c’est sympa de laisser libre court à son imagination.

Cette recette est extraite du livre La Cuisine verte, 145 recettes italiennes aux légumes de la Nonna, paru aux éditions Agnès Vienot.

Les autres recettes qui m’ont tapé dans l’oeil :

* Parmigiana di melanzane
* Ravioli aux brocolis servis avec une sauce au gorgonzola
* Boulettes aux épinards servies avec une sauce au taleggio
* Lasagnes aux asperges et à la scamorza fumée
* Polenta aux cèpes

Ingrédients :

500g de jeunes courgettes
100g de pignons
100g de parmesan en morceau
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’aceto balsamico di Modena
Sel, poivre

Préparation :

Lavez les courgettes, séchez-les et coupez-les en fines rondelles (ou à l’économe, comme sur la photo). Mettez les dans un saladier. A l’aide d’un économe, formez des copeaux de parmesan au dessus des courgettes et incorporez-les avec précaution.

Mélangez bien l’huile d’olive et le vinaigre balsamique à l’aide d’une fourchette, jusqu’à ce que vous obteniez une émulsion. Salez et poivrez, puis versez l’émulsion sur la salade.

Laissez reposer pendant 15 minutes au moins avant de servir.

Faites griller les pignons à la poêle et parsemez-en sur la salade pour la touche finale !

Très bonne semaine et BUON APPETITO

Par Déborah Pham

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Recette Zut #10 : Le gâteau indémoulable de Trish Deseine

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Dans la liste des gâteaux incroyablement bons et simples, je vous présente ce petit classique sorti tout droit des fiches-cuisine de Trish Deseine, ambassadrice du chocolat. Ce gâteau est absolument indémoulable, la solution ? Se le taper à la cuillère avec une bonne copine devant un épisode de Girls.

Cette recette est extraite du livre Chocolat Adoré de Trish Deseine, paru aux éditions Marabout

Les autres recettes qui m’ont tapé dans l’oeil :
* Le gâteau aux Petit Lu
* Gâteau au chocolat et à la Guiness
* Sandwich de Mars
* Bounty bars

Ingrédients :

* 250g de chocolat noir
* 250g de beurre
* 6 oeufs
* 250g de sucre

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le beurre et mélanger pour que la préparation soit bien lisse. Battre les 6 jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélanger les deux préparations.

Monter les 6 blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange chocolaté.

Verser dans un moule à tarte de 30cm et faire cuire 20mn environ, à 190°C.

Le gâteau va monter puis retomber, laissant une croûte surélevée sur les bords.

Par Déborah Pham

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Recette Zut #9 : Salade de semoule à la menthe et à l’avocat

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Il est temps pour nous d’attaquer les choses sérieuses… Voici l’un de mes bouquins de cuisine préféré, s’il ne fallait en garder qu’un, ce serait celui la. Il manque quelques recettes d’hiver selon moi, mais il est tout simplement génial. Il s’agit de Simple & Bon, de Donna Hay publié aux éditions Marabout. Des recettes simples et rapides à concocter pour ceux qui n’ont pas le temps de cuisiner. Le sommaire est vraiment bien fait puisqu’on vous annonce d’emblée ce dont vous aurez besoin : si la recette ne nécessite qu’un assemblage, s’il faut juste une poêle, un plat, ou encore une casserole…

Je pense que je ne vais pas résister à l’envie de vous présenter d’autres recettes mais pour aujourd’hui, ce sera une salade !

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