Recette Zut #8 : Cheesecake à la Ricotta

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Une semaine devrait toujours se terminer sur un excellent « sunday brunch », l’occasion de se faire plaisir avant la sieste. A Paris, la reine du brunch est sans doute Rose Carrarini, aka Rose Bakery. Ce qu’il y a d’agaçant avec la foule de coins branchés parisiens, c’est qu’on est parfois très déçu – après avoir fait la queue à l’entrée pendant 30 minutes -. Pas chez Rose Bakery. C’est toujours bon, de la salade toute bête au cake citron-polenta, simplement délicieux. Si vous n’avez pas prévu de passer le weekend à Paris, vous pouvez toujours vous procurer le beau livre Breakfast – Lunch – Tea, aux Editions Phaidon. Rose Bakery nous propose dans cet ouvrage une foule de recettes, y compris les classiques de son restaurant.

Aujourd’hui j’ai décidé de vous proposer sa recette de cheesecake à la ricotta. La texture est bien plus légère que celle faite à base de cream cheese et le résultat est crémeux et bien équilibré. L’avantage c’est aussi que vous n’avez pas besoin de le préparer la veille. Vous pouvez le conserver au frigidaire sans problème !

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Recette Zut #7 : Tartelette au citron vert et au citron jaune

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Si j’avais eu le choix, j’aurais commencé l’année avec un Paris-Brest. Seulement, Rémy, le birthday boy du jour avait déjà commandé une tarte au citron. Une pâtisserie que je n’apprécie pas vraiment, tout comme ses potes qui ne sont pas très lemon-fan. Un petit plaisir égoïste pour lui et un petit challenge pour moi.

Pour la recette, j’ai choisi de faire confiance au roi de la tarte Christophe Adam, qui a publié un très joli livre sur les tartelettes. Verdict : c’est bon, c’est doux ! La pâte est délicatement parfumée à l’amande et à la vanille, et le lemon curd n’est pas écoeurant (oui, j’avais mes réserves, comme vous pouvez le constater).

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Recette Zut #6 : Fusilli à la crème de potiron

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Cuisiner en fonction des saisons, c’est pas si évident. J’ai souvent l’impression de cuisiner les mêmes choses, ou que c’est moins amusant de travailler des légumes d’hiver. Faux.

Aujourd’hui, je vous propose un joli plat qui sent bon l’automne. Des fusilli à la crème de potiron, une recette extraite de l’excellent Légumes du jardin. Un très beau livre qui suit les saisons pour nous faire cuisiner des légumes frais toute l’année. Les recettes sont répertoriées par saison et cela nous donne une belle palette de recettes à déguster tout au long de l’année. On retrouve toujours une belle influence italienne puisque les recettes ont été conçues par l’équipe de La Cuillère d’argent. Pour ceux qui ont la chance d’avoir un potager, vous retrouverez des conseils de culture pour soigner vos légumes du jardin avec amour.

Cette recette est extraite du livre Légumes du jardin, paru aux éditions Phaidon

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Recette Zut #5 : Croque madame en barquettes

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Ce temps frisquet me donne envie de me rouler dans une couette toute la journée en regardant les derniers épisodes de Treme, et surtout en dégustant des petites choses mignonnes qui tiennent au corps. Cette météo nous donne aussi l’occasion de passer du temps en cuisine, de tester des nouveautés. Et pourquoi pas celles de la délicieuse Rachel Khoo qui sort son premier livre de recettes La petite cuisine à Paris ? On y trouve des recettes traditionnelles (la demoiselle a étudié à l’école du Cordon Bleu) et d’autres avec un twist qui redonne la pêche à des recettes françaises très classiques.
Ce n’était pas évident de sélectionner une seule recette mais j’ai opté pour le croque-madame en barquettes, une idée chic pour le brunch du dimanche. J’ai beaucoup aimé le look et la sauce mornay qui apporte un peu de peps à la version traditionnelle !

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Recette Zut #4 : Cake citron, pavot

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Pour ce week-end, voici une chouette recette de cake au citron et aux graines de pavot. Pour donner envie à vos potes de se resservir, il vaut mieux éviter les cakes un peu « étouffe-chrétien », et ce n’est pas toujours une mince affaire. Pour y remédier, la recette prévoit un sirop fait à partir de jus de citron et de sucre à verser sur le gâteau dès sa sortie du four (laissez-le presque prendre un bain). Vous obtiendrez un cake moelleux, un peu comme ceux qui se vendent en pâtisserie !

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