Recette Zut #5 : Croque madame en barquettes

Ce temps frisquet me donne envie de me rouler dans une couette toute la journée en regardant les derniers épisodes de Treme, et surtout en dégustant des petites choses mignonnes qui tiennent au corps. Cette météo nous donne aussi l’occasion de passer du temps en cuisine, de tester des nouveautés. Et pourquoi pas celles de la délicieuse Rachel Khoo qui sort son premier livre de recettes La petite cuisine à Paris ? On y trouve des recettes traditionnelles (la demoiselle a étudié à l’école du Cordon Bleu) et d’autres avec un twist qui redonne la pêche à des recettes françaises très classiques.
Ce n’était pas évident de sélectionner une seule recette mais j’ai opté pour le croque-madame en barquettes, une idée chic pour le brunch du dimanche. J’ai beaucoup aimé le look et la sauce mornay qui apporte un peu de peps à la version traditionnelle !

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Recette Zut #4 : Cake citron, pavot

Pour ce week-end, voici une chouette recette de cake au citron et aux graines de pavot. Pour donner envie à vos potes de se resservir, il vaut mieux éviter les cakes un peu « étouffe-chrétien », et ce n’est pas toujours une mince affaire. Pour y remédier, la recette prévoit un sirop fait à partir de jus de citron et de sucre à verser sur le gâteau dès sa sortie du four (laissez-le presque prendre un bain). Vous obtiendrez un cake moelleux, un peu comme ceux qui se vendent en pâtisserie !

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Recette Zut #3 : Le gâteau au chocolat de Christophe Felder

Christophe Felder, est l’un des mes chefs pâtissiers favoris. Je sais que je dis ça pour tous les pâtissiers alsaciens, mais force est de constater qu’ils sont tous excellents (Pierre Hermé, Thierry Mulhaupt, Sébastien Bauer…)

Dans le dossier chocolat du magazine ZUT #13, Christophe Felder -ancien chef pâtissier du Crillon- chante son amour pour le chocolat :

« J’aime tout travailler mais le chocolat est particulièrement sympa »

C’est sympa, oui, et impossible de se tromper, le chocolat, c’est une valeur sûre :

« Si vous recevez et que vous faites un dessert au chocolat, vous êtes assuré de faire un tabac »

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Recette Zut #1 : Brownies aux oreos masqués

 

Zut ! est gourmand, et chaque vendredi vous le serez aussi ! Déborah Pham partage avec vous ses recettes favorites. Aujourd’hui c’est tout choco.

C’est après une longue hésitation que j’ai décidé de cuisiner quelque chose de bon, de beau… Et de régressif aussi, tout de même, histoire de finir la semaine en douceur.
Ma recette est toute simple, un brownie de base auquel j’ai incorporé des oreos.

Découpez le gâteau en petits cubes et dégustez-le à l’heure du thé !

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Jacques Bockel : la créa choc’

Dans le dernier numéro de Zut !, nous vous avions enduits de chocolat. Depuis, vous vous êtes probablement goinfrés à Pâques, et plus si affinités. Mais entre le chocolat et vous -et nous aussi d’ailleurs- ça n’est jamais fini. Un chocolatier avait attiré notre attention, nouveau à Strasbourg, ce passionné est un autodidacte et créé des chocolats particulièrement inventifs. Lui, c’est Jacques Bockel, il a tout appris seul et est mu par son seul désir de créativité. Son but ? « Étonner pour attirer ». Portrait.

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Le by Cécile Becker dans la catégorie Gourmandises, LIFESTYLE | 1 commentaire