Recette Zut #13 : Cookies, les classiques de Trish Deseine

ZUT-WEB_Recette_Cookies

Ce n’est pas évident de trouver des recettes classiques, vous avez déjà remarqué ? Les recettes de base du genre la pâte à pizza, la pâte à crêpes, les bagels, le cake au yaourt. Il y a foule au portillon pour vanter les mérites de la « meilleure recette de cookies simple/rapide » sur les Internets. Comme vous y allez les enfants !
Faisons plutôt confiance à Trish Deseine qui ne nous a pas encore déçu, en matière de pâtisserie, l’experte en chocolat sait de quoi elle parle et nous avons testé sa recette de cookies classiques. Il existe (en gros) deux sortes de cookies. Ceux qui sont plutôt craquants et qu’on trouve partout dans le commerce et les moelleux, ceux qui ne se cassent pas sous la dent mais se « tordent, avant de céder et de libérer les petits puits de chocolat cachés ici et là ». On les appelle aussi « soft baked ».

Voici donc la seconde version, les cookies classiques de Trish, une recette extraite de son livre Chocolat Adoré paru aux éditions Marabout.

Ingrédients :

* 150g de beurre doux ramolli
* 80g de cassonade
* 50g de vergeoise brune (j’ai utilisé de la blonde et ça fonctionne très bien)
* 1/2 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
* 3 oeufs battus
* 175g de farine
* 1/2 cuillère à café de levure chimique
* 150g de pépites de chocolat (ou des gros chunks, c’est possible aussi)

Préparation :

Faites chauffer le four à 190°C.

Tapissez 2 plaques allant au four de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Mettez le beurre, la cassonade, la vergeoise et la vanille dans le bol d’un robot (ou battez le tout avec un batteur électrique, c’est bien aussi) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez les oeufs, tout en continuant de battre, puis la farine et la levure. Battez doucement, juste assez pour que l’ensemble se mélange.

Versez les pépites, puis remuez rapidement et légèrement. Posez des cuillères de pâte sur les plaques en les espaçant bien, et enfourner pour 10 minutes environ.
Les cookies doivent être dorés mais encore assez mous au milieu. Sortez-les du four et laissez-les tiédir quelques minutes, avant de les poser sur des grilles pour qu’ils refroidissent complètement. Bon week-end !

Par Déborah Pham

Retrouvez toutes les recettes de Zut ! juste ici

Le by Zut alors dans la catégorie LIFESTYLE, Zut ! à table

Ajouter un commentaire