Mamama : bistronomie alsacienne revisitée

Salade Caesar avec volaille d’Alsace et copeaux de bargkass.

Après cinq années, le Piano 2 a laissé place à Mamama  : un restaurant bistronomique axé sur la gastronomie alsacienne revisitée en plein centre-ville, rue Sainte-Hélène. Mention spéciale pour le bretz’burger, un délice !  

Alexandre Schmitt – gérant du Piano Grill – et son épouse Charlotte, épaulés par le chef Nicolas Wintermantel, y proposent une carte étonnante mêlant recettes alsaciennes revisitées, comme les Fleischkiechle à l’orientale ou le kouglopf perdu, et des plats du monde “elsass-isées”, comme le Bretz’ burger, où le bretzel remplace le bun américain. Une cuisine sublimant des produits frais et de saison issus de producteurs locaux : ferme Durr, canards Lucien Doriath ou fruits et légumes de L’Îlot de la Meinau. Ou comment allier adroitement modernité et saveurs d’antan !

Cet été ? Elsass bowl – buddha bowl de truite façon Gravlax et légumes –, salade Caesar de volaille d’Alsace et copeaux de bargkass ou encore Käsekuche façon cheese cake au citron rafraîchissent la carte ! À déguster en terrasse avec un Elsass Amer Spritz !

Mamama
18, rue Sainte-Hélène à Strasbourg
03 74 11 65 47

Fermé lundi et dimanche

 

Par Justine Goepfert – Photos : DR

Le by Alexandre Zebdi dans la catégorie Gastronomie, STRASBOURG, Zut ! à table

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