Recette Zut #3 : Le gâteau au chocolat de Christophe Felder

Christophe Felder, est l’un des mes chefs pâtissiers favoris. Je sais que je dis ça pour tous les pâtissiers alsaciens, mais force est de constater qu’ils sont tous excellents (Pierre Hermé, Thierry Mulhaupt, Sébastien Bauer…)

Dans le dossier chocolat du magazine ZUT #13, Christophe Felder -ancien chef pâtissier du Crillon- chante son amour pour le chocolat :

« J’aime tout travailler mais le chocolat est particulièrement sympa »

C’est sympa, oui, et impossible de se tromper, le chocolat, c’est une valeur sûre :

« Si vous recevez et que vous faites un dessert au chocolat, vous êtes assuré de faire un tabac »

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Electric Guest : les bonus

Electric Guest à La Laiterie – © Eric Antoine

Alors que nous sommes en plein bouclage du prochain numéro, Zut ! vous propose un petit bonus en complèment de l’instant flash consacré à Electric Guest de passage à la Laiterie le 21 septembre dernier. Instant détente et humour.

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Recette Zut #2 : Cake au chèvre et aux abricots secs

Les cakes salés, c’est toujours compliqué. Parfois étouffe-chrétien, rarement originaux, on se retrouve souvent avec un cake tout bête -au jambon- à l’apéro… Celui-là est moelleux, la texture est sympa avec les noisettes qui lui apportent une touche de croquant.
Pour ma part, j’aime bien le mélange sucré-salé mais mes goûteurs sont parfois difficiles… Verdict ? C’était très bon, et le cake n’a pas fait long feu…

Cette recette est extraite du livre Mon Happy Cooking Book, de Nathalie Rodach, aux éditions Alternatives.

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Le génie du non-lieu

« Recouvrir cette surface qui reçoit encore la sollicitation du fond, qui vit encore du grand travail de la mort. »
– Georges Didi-Huberman –

Le dernier livre de Jean-Yves Jouannais nous égare déjà dans sa préface où l’on apprend qu’il n’en est pas l’auteur, mais quelque part, le protagoniste. Ce livre a été en effet construit pour lui, pour qu’il puisse visiter ces ruines de guerre qui le fascinent tant.
Nous suivrons dès lors, à ses côtés, la destinée de plusieurs personnages historiques; chroniques de victoires, de défaites, ou simples observations, le véritable sujet de ces textes étant toujours la présence de ruines après un acte de guerre.

Lecture de l’horreur à travers ses vestiges, L’usage des ruines nous dévoile une histoire de la barbarie en creux et où ce qui a disparu devient éloquent.
La destruction et sa trace comme retour à l’acte, preuve de la folie meurtrière des hommes.
Jouannais fouille ainsi cette histoire faite de poussière, d’acier et de briques, y réveille des héros, des monstres, fait revivre ces ruines qui n’ont en définitive qu’un seul usage : nous prouver la déraison.

Par Boris Manchot

L’usage des ruines : portraits obsidionaux, Jean-Yves Jouannais, Verticales, 152 pages, 14,90 euros

Retrouvez toutes les chroniques littéraires ici.

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Recette Zut #1 : Brownies aux oreos masqués

 

Zut ! est gourmand, et chaque vendredi vous le serez aussi ! Déborah Pham partage avec vous ses recettes favorites. Aujourd’hui c’est tout choco.

C’est après une longue hésitation que j’ai décidé de cuisiner quelque chose de bon, de beau… Et de régressif aussi, tout de même, histoire de finir la semaine en douceur.
Ma recette est toute simple, un brownie de base auquel j’ai incorporé des oreos.

Découpez le gâteau en petits cubes et dégustez-le à l’heure du thé !

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