Recette Zut #4 : Cake citron, pavot

Pour ce week-end, voici une chouette recette de cake au citron et aux graines de pavot. Pour donner envie à vos potes de se resservir, il vaut mieux éviter les cakes un peu « étouffe-chrétien », et ce n’est pas toujours une mince affaire. Pour y remédier, la recette prévoit un sirop fait à partir de jus de citron et de sucre à verser sur le gâteau dès sa sortie du four (laissez-le presque prendre un bain). Vous obtiendrez un cake moelleux, un peu comme ceux qui se vendent en pâtisserie !

Cette recette est extraite du livre de recettes Cojean tout simplement, 50 recettes fraîches et équilibrées, paru aux Editions de la Martinière.

Les autres recettes qui m’ont tapé dans l’œil :

-Quiche poire, gorgonzola, miel, noix
-Soupe au potiron et lait de coco épicé
-Cake gingembre,noix de pécan

Ingrédients :

* 130g de beurre
* 5 oeufs
* 1 pincée de sel
* 12cl de lait concentré
* 250g de farine
* 1 sachet de levure
* 2 citrons jaunes non traités
* 15g de graines de pavot

Pour le sirop :

* 100g de sucre en poudre
* 3 citrons pressés

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C. Beurrer un moule à cake. Faire fondre le reste de beurre à feu doux dans une casserole. Le laisser refroidir. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sel et bien mélanger pendant une minute, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le beurre, bien mélanger. Incorporer ensuite le lait concentré, puis la farine et la levure. Prélever le zeste des citrons puis les presser. Incorporer à la pâte les zeste, le jus et les graines de pavot. Bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule à cake et enfourner 30 à 40 minutes.
Préparer le sirop de citron : mélanger le sucre et le jus des citrons.

A la sortie du four, ne démoulez pas le cake ! Nappez-le de sirop de citron et laissez refroidir.

Bon week-end !

Par Déborah Pham

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