Recette Zut #12 : Salade de quinoa, amandes, feta, menthe et grenade

ZUT-WEB_Recette_Quinoa_amande

Cantine California, c’est le food truck de Jordan Feilders. Originaire de San Francisco et marié à une française, il parcourt les rues de Paris pour nous faire goûter à ses spécialités. Tous les produits sont bio et viennent directement des producteurs. Aujourd’hui, Cantine California c’est aussi un livre de recettes, avec les classiques du food truck mais aussi des salades, des tacos, des burgers… De quoi vous faire voyager ! Côté desserts, on retrouve le Red velvet cupcake, le traditionnel brownie ou encore le Summer fruit crumble.

Cette recette est extraite de Cantine California, paru aux éditions Hachette Cuisine.

Les recettes qui m’ont tapé dans l’oeil :

* Salade de mesclun aux amandes épicées
* Half moon bay BBQ
* Tacos de carnitas
* Gambas grillées tequila-citron vert
* Baja club sandwich

Ingrédients :

* 40g de quinoa (noir, rouge ou blanc)
* 45g d’amandes effilées
* 1 grenade
* 1 petit oignon rouge
* 170g de pousses d’épinard
* 35g de feta
* 1 bouquet de menthe ciselée
* 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
* 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
* Le jus d’un citron jaune
* Le jus d’un citron vert
* Sel, poivre

Préparation :

Dans une casserole, portez 12,5 cl d’eau à ébullition, puis plongez-y le quinoa et faites-le cuire pendant 10 minutes.
Éteignez le feu et laissez le quinoa dans l’eau pendant 5 minutes supplémentaires. Égrainez le quinoa avec une fourchette, puis laissez-le refroidir.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Versez-y les amandes effilées et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles colorent. Ouvrez la grenade et égrainez-la. Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles. Répartissez les pousses d’épinard dans les assiettes de service. Émiettez la feta par-dessus, puis ajouter la quinoa.
Parsemez de rondelles d’oignon rouge, de menthe, de grains de grenades et d’amandes. Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin, l’huile d’olive et les jus de citron. Salez et poivrez.
Versez cet assaisonnement sur la salade et servez.

Bon week-end !

Par Déborah Pham

Retrouvez toutes les recettes de Zut ! juste ici

Le by Zut alors dans la catégorie LIFESTYLE, Zut ! à table

2 En réponse à Recette Zut #12 : Salade de quinoa, amandes, feta, menthe et grenade

  1. angeeza

    Super recette ! Je cherchais comment utiliser la grenade.

  2. Joele

    voici la recette de salade quinoa grenade de mathilde

Ajouter un commentaire