Recette Zut #14 : Le brunch idéal avec les pancakes classiques de Rose Bakery

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Le week-end est déjà là et il est temps pour nous de vous conseiller pour le brunch du dimanche. Rose Bakery est une référence à Paris, et pas seulement pour sa réputation de coin bobo par excellence car quoi qu’on en dise, c’est toujours très bon. Des pancakes, des quiches, des salades, des gâteaux merveilleux et j’en passe. Cette fois, Rose Carrarini nous offre un chic livre de recettes sur les oeufs. Autant vous dire que cet ouvrage est plein de recettes plus alléchantes les unes que les autres. Voilà une recette de pancakes classiques, rapide à préparer, que nous avons choisi d’accompagner d’une petite compotée de framboises avec du sirop d’érable.

 Les autres recettes qui m’ont tapé dans l’œil :

* Boulettes de viande a la tomate
* Oeuf cocotte au dashi
* Sandwich œuf curry
* Mon chawanmushi aux legumes
* Eton Mess

Voici donc la recette de pancakes classiques de Rose Bakery extraite de son tout dernier livre Comment cuire un oeuf, paru aux Editions Phaidon.

Ingrédients : 

* 2 œufs
* 22cl de lait
* 60g de beurre fondu
* 175g de farine classique ou avec levure incorporée
* 1/2 cuillère à café de sel
* 4 cuillères à café de levure chimique (si vous utilisez de la farine classique)
* 1 cuillère à café de sucre en poudre

Préparation :

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait et le beurre fondu.
Dans un second saladier, mélanger la farine, le sel, éventuellement la levure et le sucre en poudre.
Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange aux œufs, sans trop travailler la préparation : celle-ci doit contenir encore quelques petits grumeaux de farine non incorporée.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle ou une sauteuse à feu moyen à fort.
Lorsque la poêle est chaude, y déposer environ trois cuillères à soupe par pancake, en veillant à bien les espacer. Laisser cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
Retourner les pancakes, et laisser cuire 30 secondes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Transférer sur un plat chaud et réserver au chaud pendant la cuisson des pancakes restants.
Servir aussitôt avec du sirop d’érable, des myrtilles ou tout autre accompagnement de votre choix.

Par Déborah Pham

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