Adresses

Romy's Café

En ce mois de janvier frisquet, quoi de plus réconfortant qu’un lieu où chaque détail n’est que douceur ? Dans un univers où les couleurs chaudes et le bois se mêlent, rehaussé d’une décoration poétique et d’un comptoir-vitrine accueillant des pâtisseries plus alléchantes les unes que les autres, le Romy’s Café apparaît comme le lieu idéal pour une pause gourmande et régressive.

Etienne Fritsch et Emma Burger © Grégory Massat

Confortablement lovés dans un fauteuil, on y regarde la pluie tomber sur Niedermodern à travers les larges baies vitrées, tout en dégustant des cafés latte mousseux décorés de motifs aériens, accompagnés de parts de tartes généreuses et réconfortantes. Portés par les mêmes valeurs, Emma Burger et Étienne Fritsch ont imaginé cette adresse feel-good qui fait la part belle au fait-maison ainsi qu’aux produits locaux et de saison.

Douceurs à boire ou à croquer

« J’ai envie de revenir aux basiques, réaliser des tartes gourmandes à l’image de nos grands-mères et des gâteaux anciens, tout en les revisitant », sourit Emma qui a fait ses armes en tant que pâtissière, notamment au Bloom et chez Macarons & Inspirations à Strasbourg, ainsi qu’à l’hôtel bio et spa La Clairière à La Petite-Pierre. Son compagnon Étienne, s’est quant à lui reconverti au métier de barista auprès des artisans torréfacteurs Omnino. « Nous proposons un café de spécialité qui s’adresse aux curieux, aux épicuriens et aux consommateurs engagés, tout en respectant la saisonnalité », explique-t-il. S’invitent ainsi aux côtés des traditionnels cappuccinos et expressos, des variantes originales, à l’image du Pumpkin Spice Latte, café au lait agrémenté de purée ou de sirop de courge épicée et d’une généreuse chantilly à la cannelle. L’occasion aussi de goûter à la tarte poire-chocolat addictive à souhait ou au savoureux crumble qui craque sous la cuillère, laissant découvrir pommes fondantes et cranberries acidulées. Fruitée et parfumée, la tarte pistache et figues sent bon l’été indien tandis que le pumpkin bread s’avère parfait pour réchauffer les cœurs. Les pâtisseries américaines sont également à l’honneur, du banana bread au carrot cake, sans oublier le produit phare du lieu : les cookies déclinés en une palette infinie de saveurs. On découvre enfin les nouvelles créations d’Emma : torches aux marrons revisitées, tarte yuzu et orange, gingerbread, cinnamon rolls, pavlovas exotiques ou encore bûche façon cookie.

Local et de saison, du petit déjeuner au goûter

Soucieux du bien-manger, le couple se fournit chez les petits producteurs locaux, notamment en fromages, lait et beurre chez les Fromages de Mathieu à Dauendorf et en fruits, légumes et jus artisanaux à la ferme Waechter à Obermodern. Tous les jours, les formules petit déjeuner sont composées d’un bol de fromage blanc artisanal, de granola maison et de fruits de saison ainsi que d’une pâtisserie, d’une boisson chaude et d’un jus pressé. « Le week-end on propose une version brunch, explique Emma. Selon l’inspiration du jour, je peux concocter des donuts, des avocado toasts ou des pancakes. » Au déjeuner, la carte de snacking se réinvente au fil des saisons, proposant deux options de gaufres salées et une focaccia. « J’assaisonne la pâte des gaufres selon mes envies avec des épices ou du fromage. En ce moment, des figues, du butternut, du fromage de chèvre… » De quoi faire varier la carte toute l’année. Afin de faire de leur café un lieu propice aux rencontres, Étienne et Emma organisent aussi chaque mois, autour de la grande stammtisch, un atelier mené par un petit créateur local. De la gravure à la broderie en passant par la fabrication de couronnes de l’Avent le mois dernier, pour un moment doux comme un nuage à l’image de Romy, le chien touffu du couple et mascotte de l’établissement.