Le quartier de la Krutenau à Strasbourg accueille un petit nouveau : le restaurant Paulus, une cuisine fraîche, de saison, authentique et précise de type bistrot.
Qui ?
Le chef Michael Levi, passé par L’Assiette du Vin à Schiltigheim, avait envie d’un vrai bistrot (« parce qu’on y trouve toujours son plaisir »), proche des clients et à vue : la cuisine est en salle.
Maxime, au service (qu’on avait déjà croisé au côté de Jean Walch, caviste Au Fil du vin libre), élabore avec L’Oenosphère une carte des vins 100% bio et pour moitié nature.
On y va
Pour un menu à moins de 15€ le midi (le lundi c’est bavette), accessible « de l’ouvrier à l’encostardé », et une carte à prix tout doux le soir. Cuisine franche et goûtue.
On y déguste
Du fait maison. Aujourd’hui potimarron avec un effiloché de joue de boeuf fondant. Risotto aux légumes waouh.
En +
Possibilité de privatiser le restaurant le samedi soir pour des fêtes gourmandes.
Par Marie Bohner
Photo Henri Vogt
Bistrot Paulus
33, rue de Zurich à Strasbourg
Page Facebook du bistrot
À quelques heures d’enfiler leurs chemises blanches de service, Christelle et Cédric Deckert, à la tête depuis plus de huit ans du restaurant La Merise près de Haguenau, nous ont ouvert les portes de leur vaste demeure alsacienne. Une adresse aux deux macarons Michelin, où le classicisme à la française est revisité avec élégance par le couple de perfectionnistes.
À chacun sa bouteille pour Noël, grâce à la sélection 100 % nature de Jean Walch, incontournable caviste du quai des Bateliers.
Installée dans un vallon du Kochersberg, la famille Nonnenmacher élève depuis plus de 40 ans des canards mulards, destinés à la préparation du foie gras. Une filière historique de l’Alsace que seuls une dizaine de producteurs perpétuent encore aujourd’hui.
Les amateurs de brunch, de cafés de spécialité et de gourmandises sucrées ont enfin leur adresse à Haguenau, à côté de la Halle aux Houblons. Depuis son ouverture, en avril dernier, La Brunchoise a su trouver une clientèle qui aime prendre son temps.
