Suprême de volaille façon tajine au citron confit
Le nouveau chef, Alexandre Haudenschild, œuvre en cuisine avec précision et simplicité : du net, gourmand et bien dressé : les rillettes de canard s’azimutent au poivre de Timut, les quenelles de fromage blanc se parent d’une solaire crème de carottes au cumin, le tartare de bœuf et le fish & chips nous emballent toujours autant. Seul mot d’ordre : tout faire maison, de l’entrée au dessert (miam… la brioche perdue, divinement caramélisée, et le riz au lait tout crémeux acidulé de pommes granny !) et changer la carte tous les 2/3 mois en proposant des suggestions du jour et de saison. Côté flacons, la carte des vins a fraîchement été récompensée au concours des meilleures cartes de France !
La Hache
11, rue de la Douane à Strasbourg
03 88 32 34 32
Ouvert tous les jours de 12h à 01h30
Par Myriam Commot-Delon
Photo Alexis Delon / Preview
Guillaume Kassel, l’enfant de Graufthal, revenu au Vieux Moulin à Graufthal en 2016, a été récompensé par le Trophée Techniques d’Excellence Grand Est 2024 du Gault et Millau. Le Michelin avait déjà repéré qu’il se passait quelque chose d’excitant ici. Il nous a ouvert les portes de son univers.
Bouxwiller est réputée pour le charme de son centre historique, ses maisons à colombages, son marché de Noël artisanal... La ville gagne aujourd’hui à être connue pour le Romy’s café.
Une dégustation cryptique ? Oui, mais à Wingen-sur-Moder, au coeur de l’immense cave à vins de la Villa René Lalique et sous les ordres du prêtre de la sommellerie Romain Iltis. Une expérience immersive à partager entre amis ou en famille.
Un velouté de poireaux paré de fines lamelles de truffes blanches : une soupe d'hiver signée du chef doublement étoilé Marc Haeberlin...
