Les débuts
Avant de s’associer, les deux sœurs ont longtemps tourné autour du pot. Typhaine avait créé A Cake Idea, sa société de cake design ,et Juliette, spécialisée en management dans le milieu de l’hôtellerie, cherchait un poste à Paris. Patatras : il aura fallu qu’elles tombent sur cette échoppe rue Taison pour tout plaquer, retrouver le QG familial lorrain et créer leur propre salon de thé. Elles sont aujourd’hui entourées de 4 salariées (« on reste entre femmes ! ») et épaulées par une famille en or, dont leur grand-mère, 80 ans, qui les a aidées le jour de l’ouverture !
Un cocon
« On trouvait qu’un salon de thé un peu atypique manquait à Metz, on a eu envie de tenter l’expérience en créant un lieu où l’on se sente comme à la maison : chaleureux et convivial. » L’avantage, c’est qu’un laboratoire a pu être installé au sous-sol et permet aux trois pâtissières d’inventer, créer et cuisiner tout au long de la journée, de nouveaux délices.
Le goûter
Toute la journée, on trouve de délicieux cheesecakes, cookies choco banane ou autres noix du Brésil (mais pas que, en matière de cookies Typhaine et Juliette en connaissent un rayon !), tartes au citron meringuée, madeleines divines, carrot cake ou encore scones fruits secs. Le tout arrosé de boissons bien sourcées, le plus possible produites localement : boissons fermentées Kyo Kombucha (fabriquées à Strasbourg), thés Greenma, jus de fruits Saveurs Fruitières d’Antan (Saizerais), bières des Trois MousseQuetaires.
Les +
— Un petit corner épicerie bien fourni.
— Pour le déjeuner, des tartes, soupes faites maison, un pâté lorrain véritable (coupé au couteau par leur papa !) et l’inévitable quiche lorraine.
— La possibilité de commander des pâtisseries et gâteaux, et notamment pour les fêtes, des bûches de Noël, cookies géants et, pour plus tard, des galettes des rois.
— Un brunch le dimanche (sauf le dernier dimanche du mois).
Par Cécile Becker
Photo Benjamin Mathia
19, rue Taison à Metz
+33 (0)3 87 78 43 55
Mardi > samedi | 7h30 -18h30
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Les amateurs de brunch, de cafés de spécialité et de gourmandises sucrées ont enfin leur adresse à Haguenau, à côté de la Halle aux Houblons. Depuis son ouverture, en avril dernier, La Brunchoise a su trouver une clientèle qui aime prendre son temps.
