C’est l’adresse dont on attendait l’inauguration avec une impatience frénétique : après quatre mois de travaux, le Bistrot des Rosiers vient d’ouvrir ses cuisines dans le quartier de la Krutenau.
Aux fourneaux : deux figures de la gastronomie strasbourgeoise, Bérengère Pelissard – ancienne cheffe très remarquée du Comptoir à Manger – et Anne-Sophie Barth – responsable du groupe Binchstub, passée chez Aïda. Ensemble, elles proposent une table à leur image, douce et vitaminée à la fois.
Au programme : une cuisine de marché, fraiche, végétale (mais pas uniquement végétarienne ou vegan), une base de plats traditionnels français revisités à la sauce trentenaire. Le midi, deux entrées, deux plats, deux desserts, élaborés en fonction des produits du marché. Le soir, une courte sélection de tapas à partager, comme de la truite grillée sur nage de concombre et framboise ou un duo petits pois-épinard rehaussé de livèche. Côté ambiance, c’est un mélange entre un bar de quartier aux meubles joliment chinés et un restaurant plus intimiste, à la lumière tamisée. Clairement, notre nouveau QG.
Le Bistrot des Rosiers
68, rue de Zurich
@bistrotdesrosiers.strasbourg
Par Tatiana Geiselmann
Photo Christophe Urbain
Perle de la bistronomie du quartier de la Krutenau depuis près de dix ans, les Canailles a fait peau neuve cet été. Pas au niveau de la déco, toujours aussi chaleureuse et décontractée, mais au niveau de la carte, que l’arrivée d’une nouvelle équipe plus jeune a permis de twister et de moderniser.
Cultiver la vigne est affaire de terroir et de famille. C’est cette tradition qui a poussé Gilles Meyer et sa femme Noémie Meyer Ferré à faire d’une citation de Nietzsche la maxime du nouveau domaine qu’ils viennent de créer : « La famille est le lieu où l’on trouve les racines de notre bonheur et de notre joie la plus profonde. » Sainte Joie, le bien-nommé, en est la preuve.
Direction le vieux centre de Mulhouse, à l’ombre des remparts, pour goûter à la dolce vita italienne du restaurant étoilé Il Cortile, qui propose une cuisine simple, minutieuse et ensoleillée.
Pour élaborer ses infusions bio artisanales (Hocus Pocus), Anaëlle Abdellah ne travaille que des plantes entières, « c’est plus volumineux » – en témoigne son appartement-atelier débordant de tonneaux couleur kraft – « mais c’est un gage de qualité, car c’est une récolte qui n’est pas mécanisable ». La jeune femme se fournit uniquement auprès de producteurs de la Drôme, de Bretagne et d’Alsace qui partagent « la même passion » qu’elle.
