Envie d’une cuisine fine, maîtrisée et diablement savoureuse ? Alors direction le Ranna Ghor, nouveau resto bistronomique, installé en lieu et place de feu Bistrot Paulus, à la Krutenau.
Dans un sobre mais chaleureux cadre type bistrot de quartier (tables en bois, cascade de plantes vertes, grand miroir) on goûte les plats teintés d’épices du chef Sabbir, 24 ans, d’origine bengali. Après avoir aiguisé ses lames comme second à l’AEDAEN Place, il concocte désormais dans cette nouvelle adresse de la Krut’ des plats issus de la gastronomie française, twistés d’influence indienne.
Festival d’épices
Le menu change toutes les semaines, avec toujours du poisson, une viande et une option végé. Dans nos assiettes ce soir là : un irréprochable œuf parfait(ement) exécuté sur lit de crème de cresson, craquants croutons et émulsion parmesan. À saucer jusqu’à la dernière gouttelette. Pour la suite : explosion de saveurs, avec le fondantissime poulet « façon bengali », mariné 12 h dans un mélange d’épices sacrément convaincant, et le saumon « shorshe », laqué à l’huile de moutarde et baignant dans une riche sauce aux tomates, yaourt, curry et curcuma. Pour éponger tout ça, un riz presque grillé au cumin et ghee.
33, rue de Zurich, Strasbourg.
@ranna_ghor67
Par Tatiana Geiselmann
Photo DR
Caviste de référence ouvert en 1975 à Strasbourg, Au Millésime s'apprête à fêter ses 50 ans d'existence. Si l'enseigne s'est largement étendue avec le temps, l'exigence de qualité et la passion qui anime les équipes est elle restée intacte.
Perle de la bistronomie du quartier de la Krutenau depuis près de dix ans, les Canailles a fait peau neuve cet été. Pas au niveau de la déco, toujours aussi chaleureuse et décontractée, mais au niveau de la carte, que l’arrivée d’une nouvelle équipe plus jeune a permis de twister et de moderniser.
Cultiver la vigne est affaire de terroir et de famille. C’est cette tradition qui a poussé Gilles Meyer et sa femme Noémie Meyer Ferré à faire d’une citation de Nietzsche la maxime du nouveau domaine qu’ils viennent de créer : « La famille est le lieu où l’on trouve les racines de notre bonheur et de notre joie la plus profonde. » Sainte Joie, le bien-nommé, en est la preuve.
Direction le vieux centre de Mulhouse, à l’ombre des remparts, pour goûter à la dolce vita italienne du restaurant étoilé Il Cortile, qui propose une cuisine simple, minutieuse et ensoleillée.
