À partir de grains issus de caféicultures responsables, Loïc Bronner et Benjamin L’Huillier, torréfacteurs passionnés, ont créé trois cafés d’exception, spécialement conçus pour les machines automatiques à grains et livrés à domicile. Rencontre dans leur atelier à Saverne.
Plus écologique qu’une machine à dosettes ou à capsules, la machine automatique à grains est un must pour les amateurs de café. Instantanément moulu, le grain libère tous ses arômes, mais encore faut-il avoir chez soi un bon café. Sa qualité ne réside pas uniquement dans son origine, la torréfaction et la méthode d’extraction jouent un rôle essentiel et demandent du savoir-faire. Loïc explique : « 80 % des gens possèdent des machines automatiques, ils peuvent y mettre un excellent café de spécialité, si la méthode d’extraction n’est pas adaptée au café, le travail du caféiculteur, du torréfacteur et de la personne qui a sourcé le café sera ruiné. » Sur ce constat, Loïc et Ben se lancent en 2021 dans une grande chasse aux grains verts pour n’en sélectionner que les plus précieux et les soumettre à de nombreux tests de torréfaction. Ils expérimentent ensuite différents assemblages, tout en travaillant à une solubilité adaptée au moyen d’extraction. De ce processus complexe naîtront Loben Café et ses trois cafés de spécialité.
Un café responsable
Porté par des valeurs engagées, Loben Café fait le choix d’une offre réduite et pointue comprenant trois cafés de spécialité. Derrière ce terme se cache un café d’excellence, durable, traçable et issu d’une caféiculture responsable. Choisir un café de spécialité c’est respecter le grain dans toute sa chaîne de valeur, du petit producteur jusqu’au consommateur quotidien. Loïc explique : « Avec Ben, on veut proposer des choses qui soient simples, très bien travaillées, bien sourcées et qui englobent la caféiculture responsable et la qualité en tasse. » À commencer par le café Signature qui associe cafés du Brésil, d’Éthiopie et d’Inde. Ben développe : « Dans ce genre de blend, l’idée est de laisser chaque café apporter son arôme. Le café brésilien amène un côté gourmand, un peu sucré, des notes de chocolat noir. L’éthiopien, que l’on ajoute en moindre mesure, offre un côté légèrement épicé, tandis que l’indien apporte un peu de corps, une petite amertume qui va permettre d’homogénéiser l’ensemble du blend. » Plus surprenant, le café Nature mêle notes de chocolat et de fruits rouges, ainsi qu’une légère acidité. Le Décaféiné associe la gourmandise du chocolat à l’orange et aux épices, tout en ayant été naturellement décaféiné à l’eau via le procédé Swiss Water®.
S’abonner en toute flexibilité
Afin d’offrir à ses clients l’opportunité d’avoir toujours à portée de main un café d’exception adapté à leur goût, leur consommation et leur machine automatique à grains, Loben Café propose un abonnement sans engagement à ses cafés de spécialité. Loïc explique : « On part du principe que le café est un bien de consommation courant et si on n’a plus à se soucier de devoir passer en magasin pour en acheter, c’est aussi bien. Avec l’abonnement, le client peut ajuster les quantités et les cafés qu’il souhaite recevoir. Nous livrons à domicile partout en France et sans frais de port. »
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