Cultiver la vigne est affaire de terroir et de famille. C’est cette tradition qui a poussé Gilles Meyer et sa femme Noémie Meyer Ferré à faire d’une citation de Nietzsche la maxime du nouveau domaine qu’ils viennent de créer : « La famille est le lieu où l’on trouve les racines de notre bonheur et de notre joie la plus profonde. » Sainte Joie, le bien-nommé, en est la preuve.
Chez les Meyer à Saint-Hippolyte, la vigne se travaille depuis plusieurs générations. C’est désormais à Gilles Meyer, aux commandes depuis 2012, de faire perdurer et évoluer leur domaine de 32 ha de sols argilo-calcaires et granitiques, répartis sur plusieurs communes nichées au pied du château du Haut-Koenigsbourg. Féru de biodynamie expérimentale, il a depuis converti l’ensemble de ses vignes en agriculture biologique, tout en restant habité par la même passion pour l’excellence viticole que ses parents, Hubert et Claudine Meyer. Tisser un dialogue entre le passé et le présent en créant en 2022 le domaine Sainte Joie était une évidence pour Gilles et sa femme Noémie.
Se faire une place
Nous avons demandé à celle qui a fait le choix d’abandonner sa fructueuse carrière dans le droit pour devenir une dégustatrice émérite et l’ambassadrice de la société, de nous raconter cette folle passion pour la vigne et nous expliquer comment on dessine les contours d’un nouveau domaine viticole. Animée d’une énergie folle, Noémie s’est jetée à corps perdu dans des formations diplômantes d’excellence pour maitriser le savoir-faire de la filière viti-vinicole. Elle peut s’enorgueillir d’avoir acquis le niveau 3 du prestigieux diplôme « Wine & Spirit Education Trust » (WSET), la référence internationale pour découvrir et se spécialiser dans le monde du vin et des spiritueux, dont l’Académie Internationale des Vins en Alsace est l’un des seuls centres de formation français. Armée également d’un bachelor en communication digitale, une des clés essentielles aujourd’hui pour être capable de déployer un jeune domaine, elle prend à coeur de se constituer jour après jour un réseau de distributeurs triés sur le volet, avec le désir d’aller toujours plus loin depuis ses racines alsaciennes en se faisant connaître à l’étranger. Rien ne doit être un frein, et c’est pour Gilles et Noémie une joie infinie d’avancer avec ce patrimoine séculaire dont ils sont si fiers.
Vous venez de débuter l’aventure Sainte Joie. Noémie, pouvez-vous nous raconter comment on crée un nouveau domaine ?
N.M.F. Créer un nouvel établissement viticole est une aventure exaltante et complexe. Cela commence par une vision, une passion partagée pour la terre et le vin. Gilles et moi avons voulu tisser un lien indéfectible entre le passé et l’avenir, en valorisant l’héritage de notre famille tout en apportant une touche de modernité et d’innovation. Nous avons embrassé l’agriculture biologique et la biodynamie de manière expérimentale pour respecter et magnifier le terroir. La création du domaine Sainte Joie a nécessité une stratégie minutieuse, du choix de la signature des vins, basée sur l’équilibre, la droiture et surtout l’élégance, à la conception des étiquettes, en passant par l’élaboration de notre identité visuelle et digitale. La clé de notre réussite réside dans la recherche d’harmonie et de cohérence à chaque étape, tout en restant fidèles à nos valeurs et à notre quête d’excellence.
Vous signez une collection de plusieurs grands vins, quelles sont les « pépites » qui la constituent ?
N.M.F. Notre collection est le fruit d’un travail minutieux et passionné, chaque vin étant une expression vibrante d’un terroir. Nous voyons le vin comme un joyau français et nous n’avons pas hésité à nous aventurer dans deux autres vignobles, la Champagne et les Coteaux varois.
Votre joie préférée ?
Celle de voir le regard émerveillé des dégustateurs découvrant nos vins pour la première fois.
Fou de joie, pourquoi ?
Parce que chaque vendange réussie est un miracle renouvelé, une célébration de la nature et du travail acharné de notre équipe.
Un hymne à la joie de vivre ?
« What a Wonderful World » de Louis Armstrong, qui chante la beauté et les merveilles du monde avec une simplicité et une profondeur touchantes, reflétant notre gratitude et notre émerveillement face à la nature.
N’en déplaise aux rabat-joie ?
Nos vins sont une invitation à l’optimisme. Nous croyons fermement que le vin a le pouvoir de rassembler, de créer des moments inoubliables et de célébrer la vie. À Sainte Joie, nous oeuvrons pour offrir des expériences uniques, empreintes de générosité, qui transforment chaque dégustation en un moment suspendu.
Le temps passe, la joie demeure ?
Les souvenirs des vendanges, les rires partagés autour d’un verre de vin, ces moments de complicité et de bonheur simple restent gravés à jamais.
Une joie organoleptique ?
Le bouquet de notre Gewurztraminer Vendanges Tardives, avec ses arômes exotiques et épicés qui transportent dans un voyage sensoriel inoubliable.
La dernière joie du monde ?
Celle de laisser un héritage vivant, un domaine qui continuera à porter les fruits de notre passion et de notre travail pour les générations futures.
La collection complète au verre chez Maison Rouge Hôtel & Spa
→ 4, rue des Francs-Bourgeois
La collection complète à emporter (sauf le champagne) chez Maison Rose et Rouge
→ 11, boulevard de la Dordogne
Le pinot noir à emporter chez Boucher bien élevé
→ 16, quai des Pêcheurs
Le Crémant brut au verre chez Madeleine
→ 22, rue Sainte-Madeleine
Riesling Grand Cru Brand
Un vin sec d’une grande pureté minérale et d’une grande complexité, reflétant la droiture des sols granitiques avec une belle aromatique sur les agrumes.
Gewurztraminer Vendanges Tardives
Avec ses notes de fruits exotiques et sa belle rondeur, c’est une véritable merveille pour les amateurs de vins doux.
Pinot noir
Remarquable, il a beaucoup de corps et présente une belle robe foncée et des notes torréfiées et de moka. Son toucher de bouche velours est un réel plaisir gustatif.
Crémant d’Alsace Brut Nature
Élaboré selon la méthode traditionnelle, il offre des bulles fines, parfaites pour les moments de célébration.
Rosé Gastronomique des Coteaux varois
C’est un vin avec un vrai potentiel de garde qui laisse bouche bée les amateurs et en a converti plus d’un.
Sainte Joie by Maison Meyer
Saint-Hippolyte
@sainte_joie
Par Myriam Delon
Photos Paul Le Brun
Perle de la bistronomie du quartier de la Krutenau depuis près de dix ans, les Canailles a fait peau neuve cet été. Pas au niveau de la déco, toujours aussi chaleureuse et décontractée, mais au niveau de la carte, que l’arrivée d’une nouvelle équipe plus jeune a permis de twister et de moderniser.
Direction le vieux centre de Mulhouse, à l’ombre des remparts, pour goûter à la dolce vita italienne du restaurant étoilé Il Cortile, qui propose une cuisine simple, minutieuse et ensoleillée.
Pour élaborer ses infusions bio artisanales (Hocus Pocus), Anaëlle Abdellah ne travaille que des plantes entières, « c’est plus volumineux » – en témoigne son appartement-atelier débordant de tonneaux couleur kraft – « mais c’est un gage de qualité, car c’est une récolte qui n’est pas mécanisable ». La jeune femme se fournit uniquement auprès de producteurs de la Drôme, de Bretagne et d’Alsace qui partagent « la même passion » qu’elle.
Ce qui nous a donné envie de rencontrer Chloé Pouppeville et Robin Ieraci, installés au fin fond des Vosges à la frontière du Jura, c’est leur quinoasio sauvage, un équivalent de gomasio (un condiment japonais au sésame et au sel) à base de plantes locales : sarriette des montagnes, hysope, graines de tournesol et quinoa grillé. En arrivant sur place, leur terrain de 30 ares, mi-cultivé mi-sauvage, et leur petite cabane cubique construite en bois de récup’, ont fini de nous convaincre que leur tout jeune projet méritait le détour.
