A l'auberge Frankenbourg, des assiettes immaculées

Tout a commencé par un coup de bol. Qu’il fut adroit, Guillaume Buecher, d’être entré dans le magasin de porcelaine de Barbara Leboeuf à la recherche de quelques amis de faïence pour son auberge étoilée. 

Après une première série de récipients sphériques venus rejoindre la table d’exception, voilà maintenant plus d’une décennie que le tampon « Barbara -Frankenbourg » vient étreindre l’excellence de l’amphitryon.

Céramiste de l’épure

Appliquée à se former aux arts chez Duperré avec la céramique comme spécialité dans les années 1990, Barbara Leboeuf rejoint l’École des arts décoratifs de Strasbourg dans le tournant du millénaire pour y peaufiner sa sensibilité. Du brut, du pur, de l’immaculé. Chez Barbara, nul angle noir, mais une douce blancheur mate, des lignes ondoyantes, épurées. Et c’est précisément ce naturel dépouillé et l’absence d’émail lustré qui ont décidé Guillaume et Sébastien à collaborer.

Le raffinement dans l’assiette

Depuis la reprise du restaurant familial il y a quinze ans, les deux frères Buecher – le premier en salle, le second chef cuisinier – s’imposent l’exigence culinaire et, avec elle, ses multiples savoir-faire. À travers l’art de Barbara, une inimitable osmose entre les matières travaillées et les produits nobles cuisinés dévoilent une « certaine logique dans le menu, une traçabilité », chère aux restaurateurs étoilés. Comme cette « assiette d’attente », où l’intérieur d’un arbre, primitif, a été figé en céramique et vient questionner le vivant face aux convives. L’émoi des pupilles égalant volontiers l’ivresse des papilles, les clients ne résistent que difficilement à l’expérience du toucher, indissociable d’une création réussie. Au total, déjà plus de 20 pièces uniques se sont retrouvées, au gré du temps, sur les nappes de La Vancelle.

barbara-studio.fr
Auberge Frankenbourg
13, rue du Général-de-Gaulle,
à La Vancelle
frankenbourg.com

Photo Elodie Winter